飲茶メニュー集中レッスンコース年間スケジュール

  • HOME »
  • 飲茶メニュー集中レッスンコース年間スケジュール

平日11時~、土日祝11時~、15時半~
定員1名様~4名様

レッスン料金3回39,000円
ご希望日程をご記入の上、お申し込みください。

1月前半

饅頭生地

★肉まん、野菜まん
白神こだま酵母を使用し、膨張剤は不使用です。ふわっとしていますが、もっちりしっとりした生地です。

きれいな仕上がりにするための配合、発酵、包み方、蒸し方について

後半

★カスタードまん、大根もち

白神こだま酵母を使用し、膨張剤は不使用です。ふわっとしていますが、もっちりしっとりした生地です。

饅頭生地の包み方、蒸すときの注意点、大根もちの粉の配合による食感、仕上がりの違い、大根もちの味付け

2月前半

★焼き餃子、水餃子
やわらかくしっとりした2種類の生地を作ります。

水餃子と焼き餃子の皮の違い、皮作りの注意点、仕込む水分による違い、ひだのきれいな作り方、皮が破けないコツ

後半

★蝦シュウマイ、肉シュウマイ
やわらかくしっとりした生地を作ります。すれぞれ違った2種類の生地を作ります。

焼き餃子、水餃子それぞれの皮作りの注意点、具作りの注意点、ひだのきれいな作り方、包み方、皮が破けないコツ

3月前半

★老麺入りマーラーカオ、春巻き
老麺を入れてしっとりしたマーラーカオを作ります。市販の皮を使います。

老麺の殖やし方、保存方法、春巻きの巻き方、具の作り方のポイント、春巻きの揚げ方

後半

★ハムスイコ、揚げ胡麻団子
もっちりした揚げ餃子と同じ生地で胡麻団子を作ります。

生地作りのコツ、餡と生地のバランス、揚げるときの注意点

4月前半

★香港風パン(パイナップルパン、鶏尾包)
白神こだま酵母と国産粉を使用します。

叉焼の手軽な作り方、白神こだま酵母の使い方、それぞれのパンをきれいに成形する秘訣

後半

★手打ち麺とアレンジ(ジャージャー麺、福建炒麺、坦々麺)

5月前半

★蝦ワンタン、肉ワンタン、ワンタンのタレ

パスタマシーンで薄い皮を作ります

 

後半

★パイ生地1(大根パイ、菊花パイ、渦巻パイ)


6月前半

★パイ生地2(チャーシューパイ、カレーパイ、マカオ風エッグタルト)

後半

★バラ饅頭、花巻、ココナッツタルト


7月前半

★蝦蒸し餃子、翡翠餃子

後半

★焼き月餅生地(老麺入り)

8月前半

★冷たい月餅、ちまき


後半

★潮州粉果、胡椒餅

9月前半

★ショーロンポー(豚肉ショーロンポー、蝦ショーロンポー)

後半

★叉焼包、鶏球大包

老麺使用

10月前半

細工点心(金魚、四喜シュウマイ、蝉)

後半

★葱油餅、ごく薄皮の春餅、鶏肉の焼きもの

11月前半

★パイナップルケーキ、マンゴーケーキ

ドライフルーツで作る簡単な餡と缶詰めフルーツで作る餡の2種類を作ります。

後半

★腸粉、チャーシューの作り方、腸粉のタレ
フライパンでの簡単な蒸し方、セイロでの蒸し方の2種類をやります。薄いプルプルした皮を作ります。

12月前半

★かぼちゃだんご、湯圓
かぼちゃ餡は3種類作ります。湯圓は、いろいろなスープで作れます。

後半

★叉焼メロンパン、カスタード月餅
香港で人気のパンとお菓子風の月餅です。白神こだま酵母で作ります。

叉焼の作り方、いろいろ使えるカスタードの作り方、やわらかい餡を包んだ月餅を焼く時のコツ

 

 

 

 

PAGETOP
Copyright © 点心教室ミンファンキッチン All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.